Prodotti tipici di Mirabella Eclano
La tradizione gastronomica irpina vanta una cucina che si avvale dei prodotti della terra più autentici e genuini, spesso sposati ad ottimi vini locali come l’Aglianico di Taurasi, il Fiano di Avellino ed il Greco di Tufo. Nella zona del mirabellano è presente il vitigno Aglianico che produce un vino dal persistente color rubino e dal sapore intenso. Nella zona sono presenti colture di olivi la cui qualità varia dal Ravece dal giusto piccante al Ogliarola gusto delicato ma deciso. Tra i primi piatti spiccano i cicatielli col pulieio, cavatelli fatti a mano conditi con passata di pomodoro e puleggio, fusilli, orecchiette e lajne, di solito condite con sugo di carne, verdura o legumi. Tipica ricetta mirabellano è il mugliatiello realizzato con interiora di agnello condito con aglio e prezzemolo, il tutto assemblato con l’intestino dell’animale, ottimo da consumarsi al sugo o alla brace.
Altrettanto importanti sono la menestra e la pizza ionna, quest’ultima è impastata con la farina di mais uniti a pinoli, uva passa, cicoli e pezzettini di grasso di maiale provenienti dalla realizzazione della sugna.
Durante le festività i piatti tradizionali popolano le tavole, a Pasqua ci possono assaporare la pizza chiena, il tortano e la pastiera; la tradizionale pasta col latte nel giorno dell’Ascensione; giunti al Natale non si possono non assaggiare gli struffoli, i mostaccioli e i ciciruottoli, dolci di pasta sfoglia ripieni di passata di ceci e cioccolata.
Allacciandoci alle antiche tradizioni dolciarie troviamo la pizza di sangue o sanguinaccio un dolce di tenera pasta frolla farcita con una crema al cioccolato e sangue di maiale nostrano proveniente dalle tante macellazioni contadine.
Vere e proprie delizie per il palato per coloro che vogliono assaporare al meglio i sapori di questa terra umile ma genuina.
